Wereldvermaarde Belgische bieren als Trappist en Geuze vinden hun oorsprong in speciale supergisten, die in de middeleeuwen ontstonden in de fermentatievaten van avontuurlijke brouwers. Dat blijkt uit onderzoek van microbioloog Kevin Verstrepen (VIB) en een schare collega's, gepubliceerd in Nature Ecology & Evolution.
Lees hier het volledige artikel uit Knack 27/11/2019.
